Rajčatová pasta Studená přestávka
Výhody produktu
Díky speciální technice zpracování je rajčatový protlak Cold Break vysoce ceněn pro svou výjimečnou kvalitu. Jeho hlavním přínosem je pozoruhodné zachování důležitých živin, zářivá červená barva a chuť čerstvých rajčat. Látky -citlivější na teplo, jako je pektin, vitamín C a těkavé aromatické látky, jsou zachovány použitím nižších teplot během první fáze vaření. Vznikne tak pasta, která chutná čerstvější a méně „uvařená“, má živou barvu, která je ideální pro-náročnější produkty, a přirozeně houstne, protože pektin je stále neporušený. Pro aplikace, kde je klíčová vůně čerstvých rajčat, je to doporučená volba.
Srovnání s jinými rajčatovými produkty
Rajčatová pasta Hot Break je nejviditelnější analogií. Za účelem zvýšení želatinace pektinu zpracovává Hot Break dužinu při teplotě 90 stupňů + (194 stupňů F+). Výsledkem je hustší, viskóznější pasta s více „vařenou“ nebo karamelizovanou chutí a hlubší, příležitostně oranžovou- barvou. Hot Break vyniká vařenou chutí a zahušťovací schopností, zatímco Cold Break vyniká barvou a svěžestí.
Pasta Cold Break je mnohem koncentrovanější (vyšší Brix) než obyčejný konzervovaný rajčatový protlak nebo omáčka, poskytuje silnou rajčatovou chuť a tělo bez přidání vody navíc. Není to omáčka připravená-k-použití, ale přísada ke zpracování. Nabízí čistší, živější, čerstvý rajčatový základ než-rajčatová pasta sušená na slunci.
Klíčové výhody
Vysoká viskozita a konzistence
Výsledkem je hustá a vysoce viskózní pasta s vynikající vazností a schopností zadržovat vodu-.
Barva
Vykazuje hlubší červenou barvu v důsledku rozsáhlejší karamelizace a Maillardových reakcí během zpracování.
Chuťový profil
Přináší klasickou, bohatou a robustní rajčatovou chuť spojenou s tradiční pastou.
Stabilita
Gelová-struktura poskytuje vynikající suspenzi pevných látek.
BasicAnanalýza
|
Výrobce |
Jídlo Shinhoo |
|
Surovina |
Rajče |
|
Čistá hmotnost |
220L |
|
Brix |
28-30%, 36-38% |
|
Metoda přestávky |
Studená přestávka |
|
Chuť |
Přírodní rajčatová příchuť |
|
Podmínky skladování před otevřením |
Na chladném a suchém místě, mimo zdroje tepla |
|
Podmínky skladování po otevření. |
V chladničce mezi 4 až 8 stupni (39 až 46 stupňů F) |
|
Doba použitelnosti |
24 měsíců |
|
Nakládací množství za 20 GP |
80 bubnů |
|
Osvědčení |
FDA/HACCP/BRC/HALAL/KOSHER/ISO9001 |
Tovární dílna
Výrobní linky Shinhoo fungují 24 hodin denně a vyrábějí konzervovaný rajčatový protlak s měsíční kapacitou 300 nádob. Naše roční exportní množství je minimálně 4 000 kontejnerů ročně.
Představení produktu
Výrobní proces
Zejména první fáze ohřevu drcených rajčat se označuje jako postup „Cold Break“. Rajčatová dužina se po vyčištění a rozdrcení rychle zahřeje na teplotu mezi 60 stupni a 70 stupni (140 stupňů F a 160 stupňů F). Tento teplotní rozsah je dostatečně nízký na to, aby zabránil výraznému rozpadu složek citlivých na teplo-, a dostatečně vysoký, aby deaktivoval enzymy, které způsobují kažení a ztrátu pektinu. Buničina se poté zahustí vakuovým odpařováním na požadovanou úroveň Brix (např. 28–30 %) po rafinaci, aby se odstranila semena a slupka. Klíčovou vlastností, která jej odlišuje od přístupu Hot Break, je nižší počáteční teplota.
Důležité poznámky k použití
Při používání rajčatové pasty Cold Break je třeba myslet na několik věcí. Za prvé, ve srovnání s více karamelizovanými pastami může potřebovat několik mírných úprav koření, protože má čerstvější, občas poněkud kyselejší chuť. Za druhé, je třeba sledovat konzistenci hotového produktu, protože ačkoli jeho přírodní pektin nabízí dobrou viskozitu, jeho zahušťovací schopnost je obvykle nižší než u pasty Hot Break. Za třetí, jeho živý odstín může zlepšit vzhled světlých-zbarvených polévek a omáček. A konečně, otevřenou plechovku nebo tubu vždy použijte do několika dnů po uložení do chladničky a přemístění do nereaktivní nádoby.
Populární Tagy: rajčatová pasta studené přestávky, Čína rajčatová pasta studené přestávky výrobci, dodavatelé, továrna
Odeslat dotaz
